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随着关于提高最低工资的争论不断发生,食品服务运营商正在处理降低成本的现实

虽然维持成功企业的需要仍然是首要任务,但解决最低工资变化只是企业主面临的另一个问题,即可以控制劳动力成本

除了提高最低工资外,还有其他因素可能导致雇主雇用全职工人的成本增加

“平价医疗法案”要求雇主为每位员工支付一定的医疗保健费用,牛肉和奶制品价格的上涨给运营成本带来了额外的压力

食品服务运营商可以选择承担更高的工资 - 不是所有人都很愉快

他们可以削减员工,然后专注于提高剩余员工的工作效率和生产率 - 他们可以雇用更多的兼职员工,分配更少的工作时间;或运营商可以保留人员配备水平,并找到其他方法来削减业务成本

降低成本而不降低服务质量是一项艰巨的任务

一种技术是评估当前库存以及设备和产品的使用

一些机器和工艺可能过时且效率低下,使得企业在能源和劳动力方面的成本高于其价值

虽然更换设备可能会提前付出代价,但该行为可以带来长期回报

此外,企业可以通过安装节能照明和调节恒温器来节省资金,以便在建筑物空置时自动节省能源

教育员工了解经商成本尤为重要

对账单,租金,供应商甚至是小的,经常被滥用的物品(如糖包,菜单和餐巾纸)的价格保持透明,以帮助员工理解

工作人员还可以通过在准备过程中正确测量食品来帮助节省资金,而不是盯着食材并可能浪费商品

餐馆也可以进行更改,以从面向客户的角度增加收入

例如,专家已经确定了菜单工程技术,以突出最高利润率的产品,向客户提出建议

此外,当某种食品丰富或即将到期时,请让厨师制作一份特殊食品,并指示侍应生将其推广给顾客,以避免浪费食物,最终赚钱

纸巾和餐巾纸等费用也会对成本产生很大影响

错误的产品会增加浪费,劳动力和库存,从而耗尽预算

拥有合适的点胶系统是一种经过验证的减少浪费的方法

Tork Xpressnap餐巾纸点胶系统通过一次一次点胶确保纸张使用量减少25%

分配器还配备了显示面板,非常适合桌面营销机会,例如展示特殊菜单项或忠诚度计划

随着最低工资讨论中食品服务行业的压力越来越大,运营商可以通过实施效率策略和产品解决方案来控制成本,节省劳动力成本并减少浪费

随着变化准备在不久的将来,食品服务行业必须评估其当前流程并确定新技术以保持稳定

_____ Suzanne Cohen是SCA AfH Professional Hygiene的食品服务营销总监

SCA是全球领先的卫生公司,也是Tork®品牌远离家用纸品的制造商

SCA帮助运营商制定更明智的业务决策,从而影响劳动力市场,运营和产品解决方案

食品服务运营商希望在卫生产品方面降低成本,但仍保持清洁和可持续性,可以向Tork寻求洗手间,用餐区和工作站的产品



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